红烧武昌鱼
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作者：
食尚小米
北京的秋天是真到了，早晚冷，中午暖和，典型的秋天，不过老觉得今年的秋天进入状态的特别快，几乎没有夏天的拖拖拉拉，秋天立马就进入了状态。
老话说的好，秋天得贴秋膘，我昨儿去健身房一秤，居然瘦了好几斤，得，这回有量塞了，估计前几个月东奔西跑的溜腿溜的，俺较着绝不亏了自个儿，怎么也得吃回来，好攒一身脂肪好过冬，要不大冬天滴多冷啊！今儿来道家常点滴红烧武昌鱼。
秋天是需要进补的季节，秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
用料
武昌鱼
大葱段
姜
香菜
蒜
花椒
大料
醋
料酒
盐
白糖
酱油
红烧武昌鱼的做法步骤
步骤 1
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
步骤 2
葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
步骤 3
将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
步骤 4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
步骤 5
放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
步骤 6
大火烧开后放入盐、糖
步骤 7
转小火慢炖30分钟
步骤 8
稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
红烧武昌鱼的小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
菜谱创建时间：2011-10-11 10:14:12